Le laboratoire d’analyse sensorielle
Le Laboratoire d’Analyse Sensorielle est doté d’une salle comprenant 10 postes d’évaluation, répondant aux spécifications de la norme ISO 8589, et permettant la réalisation des tests dans des conditions standardisées et normalisées.
Appelées également métrologie sensorielle ou sensométrie, ces approches consistent à décrire un produit par les organes des sens. Ces méthodes sont basées sur de l’entrainement de personnes, leur expérience, et permettent de « percevoir », « discerner » ou « identifier » en toute objectivité.